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活動日記
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活動日記

代表・櫻井光行が、業務やプライベートで行なった活動や感じたことなどを記しています。

2019年02月23日

「うまい、早い、安い」の現在(いま)

吉野家の河村社長へのインタビュー(Food Biz96号)が面白かった。吉野家と言えば「うまい、早い、安い」だが、今や早いは強みではない。以前は1分を超えると顧客がイライラしていたが、現在はスマホを見ながら3分はフツーに待っている。本当に時間がない人は朝コンビニで買った物を食べているのだ。安いは今でも大切だが、若い男性でも600円台の牛カルビ丼を喜んで注文しており、多様化している。となると、残りはうまいとなる。もちろん味は最重要だが、吉野家はサービスに力を入れている。ファミリーレストランに近づいているように見える。今期は赤字予想で苦戦しているが、どう変わるかが楽しみだ。






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Mar 21 2019